用切断机切料时，不得剪切（ ）的钢筋。

这道题目考察的是在使用切断机进行钢筋切料时，哪些情况下的钢筋是不允许被剪切的。我们来逐一分析各个选项：

A. 直径超过铭牌规定：切断机的设计和制造都是基于一定的规格和承载能力，其铭牌上通常会标明能够处理的最大钢筋直径。如果尝试剪切直径超过铭牌规定的钢筋，可能会导致切断机过载、损坏，甚至引发安全事故。因此，这个选项是正确的。

B. 强度超过铭牌规定：与直径类似，切断机的铭牌上也可能标明其能够处理的钢筋强度范围。如果钢筋的强度超过了这一范围，切断机可能无法有效切断，或者同样会导致设备过载和损坏。因此，这个选项也是正确的。

C. 多根：虽然一次性剪切多根钢筋可能会增加切断机的负担，但并非所有切断机都禁止这样做。这主要取决于切断机的设计、规格以及操作说明。如果切断机被设计为可以一次性处理多根钢筋，并且操作符合规范，那么这种做法是可以接受的。因此，这个选项不是本题的正确答案。

D. 烧红：烧红的钢筋温度极高，如果直接放入切断机进行剪切，不仅可能损坏切断机的刀片或其他部件，还可能因为高温引发火灾或爆炸等严重事故。因此，这个选项是正确的。

E. 单根：单根钢筋是切断机最常见的处理对象，只要其直径、强度等参数在切断机的处理能力范围内，就可以安全地进行剪切。因此，这个选项不是本题的正确答案。

综上所述，正确答案是A、B、D，即不得剪切直径超过铭牌规定、强度超过铭牌规定以及烧红的钢筋。