设置防护栏杆时，横杆长度大于（ ）时，必须加设栏杆柱。

选项解析：

A. 3米：这个选项的长度过长，按照一般建筑安全规范，横杆长度超过2米时就需要加设栏杆柱以确保安全，因此3米不是正确答案。

B. 2.5米：虽然这个长度已经较长，但并不是规范中规定的必须加设栏杆柱的临界长度，因此也不是正确答案。

C. 2米：根据建筑安全规范，通常横杆长度超过2米时，由于长度的增加会导致栏杆的稳定性和强度降低，所以需要加设栏杆柱来保证安全。因此，2米是正确的答案。

D. 1.5米：这个长度较短，一般情况下不需要加设栏杆柱，因此不是正确答案。

为什么选择C：

根据相关建筑安全规范，为了确保防护栏杆的稳定性和安全性，当横杆长度大于2米时，必须加设栏杆柱来增强支撑和固定。因此，选项C（2米）是符合这一安全规范的正确答案。