动火作业氧气瓶、乙炔瓶之间安全间距不应小于（ ）。

选项解析：

A. 3m：这个距离对于动火作业中氧气瓶和乙炔瓶之间的安全间距是不够的，不能有效防止火灾或爆炸的蔓延。

B. 5m：根据相关安全规定，动火作业时氧气瓶和乙炔瓶之间的安全间距不应小于5米，这是为了确保在意外情况下，两种气体不会相互作用引起火灾或爆炸，并且为作业人员提供足够的逃生时间和空间。

C. 10m：虽然这个距离更加安全，但不是必须的最小安全间距。按照规定，5米已经足够满足安全要求。

D. 15m：同样，这个距离过于保守，不是规定中的最小安全间距。

为什么选这个答案：

正确答案是B，因为根据我国《化学品安全管理条例》及相关安全操作规程，动火作业时氧气瓶和乙炔瓶之间的安全间距应保持在不小于5米。这个距离是基于对气体泄漏、火灾和爆炸等危险情况的分析而设定的，旨在保障作业人员的安全和减少事故发生的风险。