固定动火作业场应布置在可燃材料堆场及其加工场、易燃易爆危险品库房等（ ）的上风侧。

本题考察的是固定动火作业场的安全布置原则。

选项A、B，题目中询问的是“当季”的风向，但实际上，动火作业的安全布置需要考虑的是长期、稳定的风向条件，以确保在任何季节都能保持安全距离，因此“当季”的风向并不足以作为决策依据，故A“当季最大频率风向”、B“当季最小频率风向”均不符合题意。

选项C，虽然“全年最大频率风向”考虑到了全年的风向情况，但动火作业场的安全布置更需要关注的是风向带来的潜在风险。在最大频率风向的下风侧布置动火作业场，可能会增加可燃材料堆场、易燃易爆危险品库房等受到火灾威胁的风险，因此C选项不符合安全布置的原则。

选项D，“全年最小频率风向”意味着这个风向在全年中出现的次数最少，将固定动火作业场布置在这个方向的上风侧，可以最大程度地减少因风向原因导致的火灾风险，确保周围区域的安全。因此，D选项符合题意。

综上所述，正确答案是D，即固定动火作业场应布置在可燃材料堆场及其加工场、易燃易爆危险品库房等全年最小频率风向的上风侧。