锚杆验收试验数量应取锚杆总数的（），且不小于（）根。

这道题考察的是锚杆验收试验的基本知识。

选项A：5%，4。表示验收试验数量应取锚杆总数的5%，但这个数量不小于4根。这个选项的前半部分（5%）是正确的，因为通常验收试验的比例是总量的5%。但是，后半部分（不小于4根）在某些情况下可能不够，因为如果锚杆总数较少，4根可能无法代表整体质量。

选项B：5%，3。表示验收试验数量应取锚杆总数的5%，且不小于3根。这个选项是正确的。根据相关规范，锚杆验收试验的数量通常是锚杆总数的5%，同时为了确保试验的代表性，规定最少不得少于3根。

选项C：10%，4。表示验收试验数量应取锚杆总数的10%，但这个数量不小于4根。10%的比例高于通常的验收标准，不是必要的，且会增加工程成本和时间。

选项D：10%，3。表示验收试验数量应取锚杆总数的10%，且不小于3根。虽然不小于3根是正确的，但是10%的比例过高，不符合常规的验收标准。

综上所述，答案B（5%，3）是正确的，因为它符合锚杆验收试验通常的比例和最小数量要求。