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27.营养强化剂属于食品添加剂,必须( )。

A、　有标签

B、　有包装

C、　标签上载明“食品添加剂”字样

D、　有疾病预防、治疗功能的详细说明
【答案】ABC

答案：空

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119.食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。( )

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18.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是( )。

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70.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的,应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后( )个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

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106.食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施,降低金属或其他异物污染食品的风险。( )

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80.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。( )

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34.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染( )。

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128.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的,由县级以上地方市场监督管理部门责令改正;拒不改正的,给予警告。( ) 【修改】
【答案】对

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3.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照( )从事生产活动。

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10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

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18.为了避免浪费,食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。( )

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食品安全管理人员专业知识

27.营养强化剂属于食品添加剂,必须( )。

A、　有标签

B、　有包装

C、　标签上载明“食品添加剂”字样

D、　有疾病预防、治疗功能的详细说明
【答案】ABC

答案：空

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119.食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。( )

A. 正确

B. 错误

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18.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是( )。

A. 　保持食品风味的期限

B. 　保持食品不腐败变质的期限

C. 　保持食品营养的期限

D. 　食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
【答案】D

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70.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的,应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后( )个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。

A. 　15

B. 　10

C. 　5

D. 　7
【答案】C

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106.食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施,降低金属或其他异物污染食品的风险。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

80.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

34.食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染( )。

A. 　生产车间工艺布局不合理

B. 　防虫设施不足或放置不合理

C. 　包装材料消毒不彻底

D. 　车间洁净度不够
【答案】ABCD

点击查看答案

128.食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的,由县级以上地方市场监督管理部门责令改正;拒不改正的,给予警告。( ) 【修改】
【答案】对

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

3.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当依照( )从事生产活动。

A. 　法律

B. 　法规

C. 　客户要求

D. 　食品安全标准
【答案】ABD

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10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

A. 　每年

B. 　每两年

C. 　每三年

D. 　每五年
【答案】A

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18.为了避免浪费,食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。( )

A. 正确

B. 错误

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