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44.关于食品生产企业供水设施的说法,以下表述不正确的是( )。

A、　应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要

B、　食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送

C、　对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

D、　间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要
【答案】B

答案：空

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24.某食品生产企业采购食品添加剂,以下做法正确的是( )。

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130.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检。( )
【答案】错

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144.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,不包括钠。( )
【答案】错

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12.根据《中华人民共和国食品安全法》,直接入口的食品应当使用( )的包装材料、餐具、饮具和容器。

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148.食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后,应当立即采取封存不合格食品,暂停生产、经营不合格食品,通知相关生产经营者和消费者,召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施,排查不合格原因并进行整改。在复检和异议期间,食品生产企业可先停止履行以上义务。( ) 【新增】
【答案】错

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3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是( )。

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166.从事食盐生产活动,不需要取得食品生产许可。( ) 【新增】
【答案】错

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4.下列不能作为食品原料的物质是( )。

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11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。( )

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16.食品生产中禁止使用的非食用物质有( )。

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单选题

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食品安全管理人员专业知识

44.关于食品生产企业供水设施的说法,以下表述不正确的是( )。

A、　应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要

B、　食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送

C、　对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定

D、　间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要
【答案】B

答案：空

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24.某食品生产企业采购食品添加剂,以下做法正确的是( )。

A. 　查验食品添加剂生产企业的生产许可证

B. 　查验食品添加剂产品合格证明

C. 　记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容

D. 　采购符合食品安全标准的食品添加剂
【答案】ABCD

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130.食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的,复检机构可以复检。( )
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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144.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,不包括钠。( )
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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12.根据《中华人民共和国食品安全法》,直接入口的食品应当使用( )的包装材料、餐具、饮具和容器。

A. 　透明

B. 　无毒

C. 　有色

D. 　清洁
【答案】BD

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A. 正确

B. 错误

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3.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是( )。

A. 　以甲醇为原料生产白酒

B. 　用工业用乙酸勾兑食醋

C. 　在辣椒酱中添加苏丹红

D. 　焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
【答案】D

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166.从事食盐生产活动,不需要取得食品生产许可。( ) 【新增】
【答案】错

A. 正确

B. 错误

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4.下列不能作为食品原料的物质是( )。

A. 　吊白块

B. 　鸡精

C. 　白砂糖

D. 　淀粉
【答案】A

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11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。( )

A. 正确

B. 错误

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16.食品生产中禁止使用的非食用物质有( )。

A. 　工业用火碱

B. 　吊白块

C. 　苯甲酸及其钠盐

D. 　三聚氰胺
【答案】ABD

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