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102.食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。( )
【答案】对

A、正确

B、错误

答案：空

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15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )

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50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括( )。

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23.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

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10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

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106.食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施,降低金属或其他异物污染食品的风险。( )

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20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?( )

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50.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除事故隐患。( )

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54.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。( )

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165.食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产活动,对食盐的质量安全负责。( ) 【新增】
【答案】对

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51.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?( )

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102.食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。( )
【答案】对

A、正确

B、错误

答案：空

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15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )

A. 正确

B. 错误

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50.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括( )。

A. 　食品接触表面的微生物

B. 　与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C. 　加工区域内的环境空气的微生物

D. 　过程产品的微生物
【答案】ABCD

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23.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

A. 正确

B. 错误

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10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

A. 　每年

B. 　每两年

C. 　每三年

D. 　每五年
【答案】A

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106.食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施,降低金属或其他异物污染食品的风险。( )

A. 正确

B. 错误

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20.禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品?( )

A. 　病死的

B. 　毒死的

C. 　死因不明的

D. 　检疫或检验不合格的
【答案】ABCD

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50.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除事故隐患。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

54.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

165.食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产活动,对食盐的质量安全负责。( ) 【新增】
【答案】对

A. 正确

B. 错误

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51.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?( )

A. 　微生物监控指标

B. 　取样和检测方法

C. 　取样点、监控频率

D. 　评判原则和整改措施
【答案】ABCD

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