143.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时,大包装可不标示净含量和规格。( )
【答案】错
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74.厂房内应有充足的自然采光或人工照明,光泽和亮度应能满足生产和操作需要,光源应使食品呈现真实的颜色。( )
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55.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险( )。
A. 设备维护
B. 卫生管理
C. 外来人员管理
D. 加工过程监督
【答案】ABCD
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35.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青,因此不需要对茶青进行进货查验或检验。( )
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46.关于食品生产企业废弃物处理的说法,以下表述正确的是( )。
A. 应制定废弃物存放和清除制度
B. 废弃物应定期清除
C. 易腐败的废弃物应尽快清除
D. 车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染
【答案】ABCD
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21.( )对食品标签、说明书的内容负责。
A. 监管部门
B. 行业协会
C. 生产经营者
D. 消费者
【答案】C
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56.食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A. 先进先出
B. 取放方便
C. 先进后出
D. 后进先出
【答案】A
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12.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的,应当( )并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A. 边生产边整改
B. 在三日内停止食品生产活动
C. 立即停止食品生产活动
D. 保持正常生产
【答案】C
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34.违反《中华人民共和国食品安全法》规定,造成人身、财产或者其他损害的,食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时,( )。
A. 先缴纳罚金
B. 先承担民事赔偿责任
C. 先缴纳罚款
D. 以上都不对
【答案】B
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61.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应( )其他检验项目。
A. 大于
B. 等于
C. 小于
D. 二者无关系
【答案】A
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