糠醛在酱香型酒中含量最高。

β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（ ） 。

双乙酰是白酒香气成分之一，但在啤酒中是杂味，这在风味化学中称之为（ ）。

白酒的香味阈值与香气活力值（OAV）的关系是（ ）

品评时，酒在口中的停留时间也应保持一致，一般 秒左右为宜。

当白酒温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常

新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（ ）几乎不变。

高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为 （ ） 等物质。

双乙酰又名：（）

有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

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