芝麻香型白酒的品评要点：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口放香以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的香气，芳香馥郁，幽雅细腻；口味绵软，醇厚，丰满，甘爽，香味谐调，后味稍有微苦。

在水样硬度分析滴定时，液体在越碱性的环境，滴定终点越敏锐，所以一定要加pH=（ ）的缓冲溶液。

使用铝管输送白酒基础酒时，基础酒中的（ ）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。

汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的__ __洗一次，然后使用。

下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）

己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（ ）。

一般来说，增加（ ）%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。

中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是：（）

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，每甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg，收集后分类入库贮存_ _．即可为酒头调味酒。

淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，__ __淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。

特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种__ __发酵法