采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

甘油是酵母进行发酵过程的产物， PH及温度越高时，生成甘油（）。

杂醇油是指含（ ）个以上的碳原子的高级醇类的总称。

（ ）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的

乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生

醋酸菌将（ ）氧化为乙酸。

评酒的主要依据是（ ）。

呈香呈味物质由（ ）检出的最低浓度称为阈值

苦味感的味觉神经分布在（ ）部位

在含量相同条件下，决定香味强度的是（ ）。

对甜味敏感的部位是（ ）