下列对酱香型白酒描述正确的是（）

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（ ）。

白酒中酯类化合物主要是（ ）产物。

有机酸含量的高低，是酒质好坏的一个标志。在一定比例范围内，酸含量高的酒质（ ），反之，酒质（ ）。

白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（ ）余种成分。

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。

在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为( ) 。

在老熟过程中，确实发生了一些（ ）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化

异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（ ）所引起的。

白酒的酸类是以（ ）为主。

同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（ ）现象