品酒员评酒时的评酒顺序应该是（）

气相色谱仪经常检测白酒中的（ ）成份。

苦的典型物质是（ ）。

甜的典型物质是（ ）。

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（ ）。

白酒中酯类化合物主要是（ ）产物。

有机酸含量的高低，是酒质好坏的一个标志。在一定比例范围内，酸含量高的酒质（ ），反之，酒质（ ）。

白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（ ）余种成分。

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。

在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为( ) 。

在老熟过程中，确实发生了一些（ ）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化