酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）

某一呈香物质其含量为1470mg／l,香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少（）?

脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（A ）

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（ ）为贮存容器

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（ ），淀粉的网状结构被破坏

白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（ ）。

酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（ ），又被迅速还原而成酒精。

为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（ ） %vol后鉴评

芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（ ）。

在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（ ）。

（ ）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分（回流）和浓度较高的蒸汽部分。