切忌（）

下列酿造原料中最适合白酒酿造的是（）

白酒作为一种高浓度的酒精饮料，酒度一般为（）

通过现代科技手段，我们在“大曲”中检测到的功能微生物有（）种。

白酒与国际上其他蒸馏酒最大的不同是采取（）的方法

某一呈香物质其含量为1470mg／l,香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少（）?

脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（A ）

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（ ）为贮存容器

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（ ），淀粉的网状结构被破坏

白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（ ）。

酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（ ），又被迅速还原而成酒精。