大曲使用（）等为原料踩制而成，因其块形大，故得此名。

（）可促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋。

（）具降肺火、稳定心肺功能的作用。

（）对乙醛有制约作用，可通过肾调动体液来减弱酒中对人体不适反应的物质。

通过现代分析检测技术，在中国白酒中已检的微量成分达（）（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等）。

北京红星属于（）白酒。

（）是药香型白酒的代表。

降度酒的酒精含量为（）。

固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

因气候关系，小曲适宜于我国（）地带生产。

小曲微生物种类不及大曲多，属于“（）”糖化发酵的曲种。