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单选题
在尝酒时,应以嗅觉为主,视觉和味觉为辅地进行认识和判断。
单选题
品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用,叫做顺效应。
单选题
酒的陈香味可以通过勾兑调出来。
单选题
品评在任何环境都可以进行。
单选题
尝评完一轮后,保持足够的休息时间,一般要休息15-30min左右,让味觉充分休息和恢复。
单选题
每次品评时应将口中酒完全吞下。
单选题
酒在口中停留的时间也应保持一致,一般10秒左右为宜,酒温控制在21--31℃为宜,否则均影响品评效果。
单选题
甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
单选题
新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的高沸点杂质便会逐渐挥发,除去了新酒中的不愉快气味。
单选题
采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
