同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（ ）现象。

原酒不属于危险化学品管理的范围。

味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

在尝酒时，应以嗅觉为主，视觉和味觉为辅地进行认识和判断。

品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做顺效应。

酒的陈香味可以通过勾兑调出来。

品评在任何环境都可以进行。

尝评完一轮后，保持足够的休息时间，一般要休息15-30min左右，让味觉充分休息和恢复。

每次品评时应将口中酒完全吞下。

酒在口中停留的时间也应保持一致，一般10秒左右为宜，酒温控制在21--31℃为宜，否则均影响品评效果。

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。