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单选题
513.在内部扩散控制阶段影响干燥速率的主要因素有[ ]。
A
空气的性质
B
物料的结构、形状和大小
C
干基含水量
D
湿基汗水量
答案解析
正确答案：B
解析：
在内部扩散控制阶段影响干燥速率的主要因素是物料的结构、形状和大小。这是因为在干燥过程中，水分需要从物料内部扩散到表面，然后蒸发到空气中。物料的结构、形状和大小会影响水分在物料内部的扩散路径长度和速率，进而影响干燥速率。
举个例子来说，如果一个物料是颗粒状的，表面积相对较大，水分可以比较容易地从内部扩散到表面蒸发出去，干燥速率会比较快。相反，如果一个物料是块状的，表面积相对较小，水分需要经过更长的扩散路径才能到达表面蒸发出去，干燥速率会比较慢。
因此，了解物料的结构、形状和大小对干燥速率的影响是非常重要的。通过控制物料的这些因素，可以优化干燥过程，提高生产效率。
相关知识点：
内扩散阶段影响因素是物料考点
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