166、对流干燥中湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关。

**解析：** 在对流干燥过程中，湿物料中的水分分为**平衡水分**和**自由水分**。 1. **平衡水分的定义**：当湿物料与一定状态（温度、湿度）的空气长时间接触时，物料中的水分含量最终会达到一个稳定值，此时物料表面的水蒸气分压等于空气中水蒸气的分压，水分不再发生净转移。这个稳定状态下的物料含水量称为该空气状态下的平衡水分。 2. **影响因素**：平衡水分的大小主要取决于两个因素： * **物料本身的性质**：不同物料对水分的结合能力不同。 * **空气的状态（性质）**：即空气的温度和相对湿度。对于同一种物料，空气的相对湿度越高，平衡水分越大；空气温度变化也会通过影响相对湿度进而影响平衡水分。 因此，湿物料的平衡水分确实是与湿空气的性质（主要是温度和湿度）密切相关的。空气状态改变，平衡水分也随之改变。只有当空气状态确定时，特定物料的平衡水分才是一个定值。 故该说法**正确**。