57.当用食品包装法给慕斯造型时,不常选用的食品原料是( )( )。

11. 水果装饰的色彩和慕斯( C )要协调。

10. 巧克力慕斯中用到的是何种糖?( D )

9. 装饰水果的口味要( D )慕斯的口味。

8. 慕斯冷冻的时间一般不超过( D )

7. 慕斯糊必须正确掌握( D )的用量。

6. ( D )是慕斯制作必不可少的原料

5. 甜点慕斯除了可以直接食用外,还常用作蛋糕夹层,就是风靡全球的( C )

4. Aldia冷用镜面果胶要加热到几度再抹于慕斯蛋糕上。( )

3. 在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( C )作用。

2. 慕斯蛋糕的正确贮存方式是( )