9. 面团调制结束的判断标准是 ( )。( )

6、马斯卡彭芝士是一种发酵奶酪。×

5、马斯卡彭芝士就是一种动物鲜奶油。×

4、Tiramisu的意思是“马上把我带走”。√

3、蛋黄处理时,直接将其与白砂糖打匀即可。×

2、提拉米苏的灵魂原料是马斯卡彭芝士。√

1、提拉米苏中有蛋黄。√

13.蛋卷属于饼干类食品。( )

12.发酵饼干的印模与韧性饼干不同,韧性饼干采用凹花有针孔的印模,发酵饼干不使用有花纹的针孔印模。( )

11.苏打饼干属于调味的甜饼干。( )

10.核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。( )