169.国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估,评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害包括(ABC)。

40、“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。( )

39、接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。( )

38、餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。( )

37、餐饮服务提供者应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。( )

36、天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。( )

35、添加了食品添加剂的食品一定不安全。( )

34、实行统一配送经营方式的餐饮服务企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件,进行食品进货查验。( )

33、餐饮服务企业采购食品,应保存购货凭证,如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。( )

32、餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购,不得销售假酒。( )

31、食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为:3位食品类别编码、2位省(自治区、直辖市)代码、2位市(地)代码、2位县(区)代码、4位顺序码、1位校验码( )