解析：解析：这道题目是关于食品安全管理人员的职责。根据食品安全管理的相关规定，食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理，确保食品安全。所以，答案是A，即正确。

生活中，我们经常可以看到一些餐厅的厨房非常干净整洁，食品安全管理人员会对食品原辅料的采购进行严格把关，确保食材的新鲜和质量；在食品加工制作过程中，他们会监督厨师们的操作，确保食品的卫生安全；同时，他们也会对餐饮具的清洗消毒和环境卫生进行管理，保证餐厅的整体卫生状况。这些都是食品安全管理人员的职责范围，为了保障消费者的健康，他们需要认真履行这些职责。

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265.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(D)。

A. 正确

B. 错误

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22、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。( )

A. 正确

B. 错误

解析：解析：这道题主要考察的是学校食堂食品安全管理的相关规定。根据相关法规规定，学校食堂应当遵守食品安全管理的相关规定，保障师生健康。在职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂中，原则上不得申请生食类食品制售项目，这是为了避免食品安全问题，确保食品质量和师生健康。因此，答案是A：正确。

生动例子：想象一下，如果学校食堂申请了生食类食品制售项目，比如生鱼片或生肉类食品，如果食品没有得到妥善处理，可能存在细菌感染或食源性疾病的风险，这对师生的健康是非常不利的。所以，学校食堂应该遵守相关规定，不得申请生食类食品制售项目，确保食品安全。

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A. 正确

B. 错误

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1、有关食品安全的正确表述是( )

A. 经过灭菌,食品中不含有任何细菌

B. 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C. 含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D. 食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的

解析：

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115、某明星为某食品产品代言,结果证实该食品不符合食品安全标准,由此对消费者造成的损失该明星应承担(D )。

A. 正确

B. 错误

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120、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。( )

A. 正确

B. 错误

解析：解析：这道题目是关于食品安全管理的规定。根据相关法律法规，任何单位和个人在发生食品安全事故时，都有责任及时报告，并不得隐瞒、谎报、缓报事故情况，也不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。这是为了保障公众的食品安全权益，确保食品安全事故得到及时有效的处理和解决。因此，答案是“正确”。

举例来说，如果某家食品企业发现自家产品存在质量问题导致食品安全事故，如果他们选择隐瞒或者谎报事故情况，那么可能会导致更多消费者受到伤害，也会破坏整个食品行业的信誉。因此，及时报告和公开事故情况是非常重要的。只有通过公开透明的信息披露，才能有效地保护消费者的权益，维护整个食品市场的秩序。

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112、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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11、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )

A. 正确

B. 错误

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