9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的( )
A. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
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22.学校食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源( )m以上,并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。
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51.专间的温度应不高于30℃。( )
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25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是( )
A. 家禽及蛋类
B. 蔬菜及水果
C. 水产品
D. 乳及乳制品
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59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。( )
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80.加工海产品时,必须严格区分加工用具和容器等,避免引发副溶血性弧菌食物中毒。( )
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54.可以使用甲醛泡发海产品。( )
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39.学校食品安全的相关工作人员、相关负责人有下列( )行为之一的,由学校主管教育部门给予警告或者记过处分;情节较重的,应当给予降低岗位等级或者撤职处分;情节严重的,应当给予开除处分;构成犯罪的,依法移送司法机关处理。
A. 知道或者应当知道食品、食品原料劣质或者不合格而采购的,或者利用工作之便以其他方式谋取不正当利益的
B. 在招投标和物资采购工作中违反有关规定,造成不良影响或者损失的
C. 怠于履行职责或者工作不负责任、态度恶劣,造成不良影响的
D. 发生食品安全事故,擅离职守或者不按规定报告、不采取措施处置或者处置不力的
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38.学校食品经营过程中存在下列( )情形之一的,食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门可以对学校相关负责人进行约谈。
A. 存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的
B. 学校食堂食品安全风险分级等级评定达不到规定要求的
C. 明厨亮灶建设达不到规定要求的
D. 食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门认为需要约谈的其他情形
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34.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是( )
A. 穿戴清洁的工作衣帽
B. 头发不外露
C. 留长指甲,涂指甲油
D. 饰物外露
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