63.售出后的菜品学生如果未食用完,学校可以回收加工后再次销售。( )
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30.专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启( )分钟以上
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21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A. 5年内
B. 10年内
C. 20年内
D. 终身
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26.下列有关备餐操作的要求中正确的是( )
A. 认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B. 分派菜肴的用具使用前消毒
C. 盛放食品的容器应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D. 烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中
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74.学校采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品,货值金额不足1万元的,将被处以5千元以上5万元以下罚款。( )
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46.将食品离地离墙贮存是为了( )
A. 便于存取
B. 通风防潮
C. 防止有害生物藏匿
D. 便于检查和清洁
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73.专间内温度不得高于25℃。( )
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75.学校采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )
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19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )
A. 吊白块
B. 甲醛
C. 苏丹红
D. 三聚氰胺
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90.从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。( )
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