95.咖啡特有的风味，酸味，苦味，甘味，涩味，香醇等，均是因烹煮而产生的。

5、通常咖啡厅营业结束后，应( )。

4、营业结束后，盘点原材料消耗的目的不包括( )。

3、营业结束后，需进行每日盘点，其目的不包括( )。

2、营业记录能够反映出咖啡店的( )。

1、关于咖啡店的设备安装，下列排序正确的是( )。

100.如果一杯咖啡会淡而无味，这是因为来不及把粉末中脂溶性的物质溶解出来。

99.意大利烘焙:咖啡豆的表面油脂覆盖过半。咖啡豆的颜色是清一色的奶油巧克力的棕色。

98.人们用“FullCity”来表示浅度烘焙的咖啡，颜色上它微深于肉桂烘焙”。咖啡豆的表层也没有油脂。

97.70~75摄氏度的热水为冲泡咖啡最佳温度，最佳饮用温度在60摄氏度左右。

96.用小匙舀着喝、用嘴把咖啡吹凉、俯首去用嘴吸咖啡或喝咖啡时发出声响，都是雅观动作。