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试卷2
100题
咖啡师中级理论知识题库（试卷3）
100题
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100题
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100题
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单选题
1.研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡( )。
A
风味保存越多
B
风味保存越少
C
品质越差
D
风味不变
单选题
2.一般自动定量电子磨的定量装置是通过( )来控制研磨量。
A
重量感应装置
B
研磨时间控制装置
C
体积感应装置
D
研磨速度控制装置
单选题
3.下列不利于减肥的咖啡是 ( )。
A
蓝山咖啡
B
冰美式咖啡
C
Espresso 咖啡
D
卡布奇诺咖啡
单选题
4.下列咖啡研磨器中，( )研磨的咖啡粉较为均匀。
A
锥形磨
B
平行磨
C
手摇磨
D
胶体磨
单选题
5.关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是( )。
A
烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
B
烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
C
烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
D
烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以
单选题
6.下列壶具中，( )在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
A
虹吸壶
B
越南滴滤器
C
冰滴壶
D
摩卡壶
单选题
7.关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是( )。
A
下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高
B
下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
C
类似真空状态的负压原理
D
在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液
单选题
8.下列选项中，与咖啡粉的研磨颗粒度有关的是( )。
A
电机功率
B
磨片间距
C
磨片大小
D
分量器高低
单选题
9.清洁保养咖啡研磨机时，如仍有残豆，则应( )。
A
用手将其抠出
B
盖上豆仓盖，留待下次营业使用
C
留待下次营业使用
D
继续将其磨光
单选题
10.下列选项中，不能用于制作卡布奇诺咖啡的是( )。
A
巧克力粉
B
果酱
C
肉桂粉
D
牛奶
