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单选题
易溶性又称溶解性,是指糖具有较强的吸水性,极易溶于水中,糖的溶解性随着温度的升高而()。
单选题
下列不是红糖具备的品质的是()。
单选题
白砂糖呈均匀结晶状颗粒,颜色洁白,甜味纯正,蔗糖含量在()以上。
单选题
糖具有所种特殊的特性,下列不是其特性的是()。
单选题
白砂糖是西式面点制作中使用最广泛的糖,是用()等植物加工而成的。
单选题
下列是优质白砂糖不具备的品质的是()。
单选题
糖粉是白砂糖的再制品,状态呈现纯白色()。
单选题
糖是西式面点中用量较多的一种原料,对产品多方面都有影响,下列不是糖对西点产品产生的影响的是()。
单选题
白砂糖晶莹闪亮、糖粉洁白如霜,将它们直接覆盖或撒在制品表面可起到()效果。
单选题
淀粉糖浆又称(),是以玉米、薯类等为主要原料,由酸或酶水解原料中的淀粉、经中和、脱色、浓缩等工序而制成的一宗黏稠液体。
