为防止成熟的蛋糕坯黏附模具，在盛装蛋糕糊之前，应在模具中()

西式面点的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有菊花圆形扣压模、圆形扣压膜等。

混酥类点心切面片和切面条时最佳使用工具()。

西点制作中可以用“量杯”来代替秤称水的()，两者是相同的。

常用的计量设备有电子秤和()等。

常用的计量设备有()和量杯等。

西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有()等。

塔皮过度收缩的原因()。

下列不属于混酥制品表皮颜色太深的原因分析的是()。

下列不属于混酥制品组织粗糙，质地不均匀的原因分析的是()。

下列不属于混酥制品韧性太强组织过于紧密的原因分析的是()。