用面粉、油脂拌和法调制重油脂蛋糕，能够阻止()，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

混酥类制品根据成品要求和特点，灵活掌握烘烤的温度和()

烘烤混酥前烤炉须预热，保证制品()达到工艺要求。

饼干面坏加热时间短,势必造成颜色过浅 ，内部()现象。

饼干面坯加热时间长，势必造成()，甚至出现焦糊现象

饼干面坏加热时间短,势必造成()，内部未完全成熟现象。

饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现()。

烘烤甜酥制品比烘烤咸混酥制品所用的烘烤的时间和温度要()。

在大多数情况下，混酥生坯的面皮薄、易成熟，所用的烘烤()。

饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生焦化作用，使制品变成()。

饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生()作用，使制品变成金黄色。