混酥面坯中,()比例越高，酥松性越差。

制作好的果冻应()、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

下列属于冷冻甜食的点心是()。

果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种，它不含()。

果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。

果冻这类冷冻甜点是()靠结力粉或结力片的凝胶作用凝固而成的。

果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。

为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

冷冻甜点是以糖、蛋、奶、乳制品、()等主要原料制作的一类冷冻后的食用甜食总称。

检验清蛋糕是否成熟可用竹签或牙签插入蛋糕()， 拔出后不黏附面糊，则表明已()。