()是一种油酥面饼，内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。

一般情况下明胶的用量在3%--6%，冷却时间需要()

鱼胶是()，也称为明胶、结利，全利，有片状和粉状两种。

鱼胶是动物胶，也称为明胶、结利，全利，有()和粉状两种。

一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度()时，才能使液体基本凝固。

鱼胶与琼脂都可以用来制作冻类点心，琼脂是()。

果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。

鱼胶与琼脂都可以用来制作冻类点心，()是植物胶。

一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度2%时，才能使液体()。

鱼胶片与鱼胶粉的功能相同，室温高时需用()浸软，以免溶化于水中。

果冻根据凝固原料不同，目前较常用的方法是使用()