为减少浪费，烹调用的残油可倒回新油中，今后再用。

根据下列描述，属于新鲜鸡蛋的是()。

鸡蛋的()具有起泡性。

下列描述中，属于陈蛋的是()。

()又称打发性，是指将蛋白或全蛋快速搅打，形成大量稳定的包含空气的泡沫的性质。

新鲜鸡蛋在常温下极易腐败变质，鲜蛋的蛋壳上常带有致病菌，特别是()。

鲜蛋去壳后经一定加工工序制成的食品，如蛋液、冰蛋、蛋粉等称之为()。

蛋黄中的()能使面包、蛋糕等制品在储藏时保持柔软状态，延缓老化。

蛋是一种()材料，含有75%的水分，因此使用时注意适当减少其他含水液体的用量。

在面包、糕点的表面涂上蛋液，经烘烤后可呈现出漂亮的红褐色并带有光泽，这是()反应的结果。

蛋黄主要由卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白组成，这些蛋白质含有丰富的()氨基酸。