中间醒发的目的是使面团重新生成气体,()。

清洁发酵柜时，()， 清扫机体，严禁泼水冲刷。

醒发箱的湿度一般控制在30-35℃之间 ，温度过高，面团内外温差过大，()，导致成品内外组织不一致。

醒发箱的湿度一般控制在30-35℃之间 ，()，面团内外温差过大，使发酵不均匀，导致成品内外组织不一致。

醒发箱的湿度一般控制在()，温度过高，面团内外温差过大，使发酵不均匀，导致成品内外组织不一致。

现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。

现在普遍使用的醒发箱一般具有() 调节器和温度调节器等电器按钮。

醒发湿度过低，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂 ，成品出来以后会()。

醒发湿度过低，面团表面水分蒸发过快，容易发生()，成品出来以后会有裂纹。

醒发箱的湿度一 般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，()。

醒发箱的湿度一般控制在70%~ 80%左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现()，易塌陷。