79、依据《消防法》的规定，下列单位中，应当建立单位专职消防员，承担本单位的火灾扑救工作的是()。

选项解析：

A. 某大型购物中心：虽然购物中心人员密集，火灾风险较高，但《消防法》并未明确要求此类单位必须建立单位专职消防队。

B. 某大型生产易燃易爆危险品的化工企业：根据《消防法》的规定，生产、储存易燃易爆危险品的大型企业，应当建立单位专职消防队，承担本单位的火灾扑救工作。因此，这个选项符合法律规定。

C. 某大型钢材仓库：钢材仓库虽然可能存在火灾风险，但不是《消防法》中明确要求必须建立专职消防队的单位类型。

D. 某省级重点文物保护单位：文物保护单位虽然重要，但除非是国家级重点文物保护单位，一般不强制要求建立专职消防队。

为什么选这个答案：

选择B是因为《消防法》明确规定了生产、储存易燃易爆危险品的大型企业应当建立单位专职消防队，承担火灾扑救任务。这是因为易燃易爆危险品的生产和储存一旦发生火灾，可能造成极大的危害和损失，需要专业的消防力量进行快速有效的处置。因此，选项B符合《消防法》的相关规定，是正确的答案。