361、火场上难以控制火势时，可对火势蔓延的()建筑物进行破拆。

这道题目考察的是在火场上，当火势难以控制时，应如何选择合适的建筑物位置进行破拆以阻止火势蔓延。我们来逐一分析各个选项：

A. 前方：在火势蔓延的过程中，前方的建筑物很可能会成为火势进一步扩大的“桥梁”。因此，对前方的建筑物进行破拆，可以切断火势的蔓延路径，有效控制火势的扩展。这个选项是正确的。

B. 后方：通常情况下，火势蔓延的主要方向是向前方和两侧，而后方往往是火势的起点或已经控制住的区域。对后方的建筑物进行破拆，对于阻止火势蔓延的作用有限，甚至可能带来不必要的损失。因此，这个选项是不正确的。

C. 上方：火势的蔓延主要是水平方向的，除非有特殊情况（如高层建筑的外墙保温材料起火），否则上方通常不是火势蔓延的主要方向。此外，对上方的建筑物进行破拆在实际操作中难度极大，且效果有限。因此，这个选项也是不正确的。

D. 两侧：火势在蔓延过程中，除了向前方扩展外，还很可能向两侧扩散。对两侧的建筑物进行破拆，同样可以切断火势的蔓延路径，有效控制火势的扩展。这个选项是正确的。

综上所述，当火场上难以控制火势时，为了阻止火势的进一步蔓延，应对火势蔓延的前方和两侧建筑物进行破拆。因此，正确答案是A和D。