379.以下关于匕首的说法正确的是( )

这是一道关于匕首特征及其在图像识别中表现的选择题。我们需要根据匕首的常规构造和在安检设备中的成像特点来判断哪个选项是正确的。

A选项：“刀身由金属制成”。这是正确的，因为匕首作为一种刀具，其刀身通常由金属（如钢、铁等）制成，以保证其硬度和锋利度。

B选项：“刀柄由金属或其他材质制成”。这同样是正确的。匕首的刀柄可以由金属制成，以增加其耐用性和握持感，也可以由其他材质（如塑料、木头、橡胶等）制成，以满足不同的使用需求和舒适度。

C选项：“正放图像能看到黑色刀身”。这个选项可能不准确，因为安检设备（如X光机）中的图像颜色并不直接对应物体的实际颜色。在X光图像中，金属物品通常会以特定的颜色（如橙色或黄色）显示，而不是黑色。因此，不能仅凭图像中的颜色来判断是否为刀身。

D选项：“正放图像能看到蓝色刀柄”。这个选项同样不准确。与C选项类似，安检设备中的图像颜色并不直接反映物体的实际颜色。刀柄的材质和颜色在X光图像中可能会有所不同，但通常不会以蓝色显示。

综上所述，A和B选项正确地描述了匕首的构造特征，而C和D选项则涉及了安检设备成像的误解。

因此，正确答案是A和B。