9.中国居民平衡膳食宝塔分为()层。

62.涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是碱水浓度()。

61.碱水涨发时,在涨发前一定要先将原料泡软,其目的是()。

60.墨鱼的涨发方法:碱水配比是()水煮开后加入17g火碱。

59.鲜活河蚌的特征是(),闻之无异臭的腥味。

58.琉璃法熬糖时,熬糖的火候要达到()的程度。

57.制作挂霜的菜肴,关键步骤是()。

56.品质好的干海带,其特征是()。

55.当大闸蟹死亡时,蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒性的物质叫()。

54.在原料外表包裹一层洁白糖霜的工艺方法是()。

53.热带鱼的雕刻中,采用()雕刻鳞片最快捷。