5.外观质量得分率是指( )外观质量实际得分占应得分数的百分数。

这道题目考察的是水利工程质量评定中“外观质量得分率”的定义及其适用范围。我们来逐一分析各个选项，以确定哪个选项最符合“外观质量得分率”的定义。

A. 单元工程：单元工程是分部工程划分的更小的单位，虽然单元工程也有外观质量的评价，但“外观质量得分率”这一术语在水利工程质量评定体系中，并不特指单元工程。单元工程更多用于具体的施工质量控制和验收，而非整体评价外观质量的百分比。

B. 分部工程：分部工程是由若干个单元工程组成的，它代表了工程的一个较大组成部分。尽管分部工程也涉及外观质量的评价，但“外观质量得分率”并非特指分部工程，因为这一比率通常用于更宏观、更综合的评价。

C. 单位工程：单位工程是工程项目中可独立设计、施工并能单独作为成本计算对象的工程。在水利工程质量评定中，“外观质量得分率”正是用于评价单位工程整体外观质量的指标，它表示了单位工程外观质量实际得分占应得分数的百分比，是反映单位工程外观质量水平的一个重要参数。

D. 单项工程：单项工程是指在一个工程项目中，具有独立的设计文件，竣工后可以独立发挥生产能力或效益的一组配套齐全的工程项目。在水利工程中，单项工程通常包含多个单位工程，因此“外观质量得分率”不是针对单项工程整体而言的，而是针对其组成单位工程的外观质量进行评价。

综上所述，单位工程最符合“外观质量得分率”的定义和适用范围。因此，正确答案是C。这个答案准确地反映了水利工程质量评定体系中“外观质量得分率”的具体含义和应用场景。