食品生产经营者应当建立( )体系，如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。

食品加工用水的水质应符合 GB 5748 的规定，对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。（）

关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）

《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》指出，清洁消毒制度应包括以下内容（）

清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。

（）应定期清洁消毒。

食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。

食品加工过程的微生物监控程序指南中过程产品监控计划的取样点应覆盖整个加工环节中微生物水平可能发生变化且会影响产品安全性和/或食品品质的过程产品（ ）

通常对环境监控对象包括

应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。

（）是通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。