食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

应当委托取得食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者生产。纳入地方立法管理的食品生产加工小作坊等生产经营主体也可从事食品委托生产活动。

食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得（）的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品的安全负责。

食品委托生产是指食品生产经营者通过合同约定，由取得食品生产许可的食品生产企业为其代为生产食品的行为。

食品生产过程管控，贮存、运输与交付控制的关键防控措施：（）；严格规范贮存运输过程操作，降低包装破损等风险，避免交叉污染。

食品生产过程管控，贮存、运输与交付控制的主要风险点：（）；委托管理不到位。疏于对外设仓库、委托贮存、委托运输的监督管理，导致原辅料、成品污染变质，尤其是冷藏、冷冻食品。

食品生产企业应当记录的食品安全信息应包括产品信息、原辅材料信息、（）、人员信息、召回信息、销毁信息、投诉信息等内容。

企业应当建立（），如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。

企业委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行审核，并监督受托方按照要求贮存、运输食品。受托方应当保证食品贮存、运输条件符合食品安全的要求，加强食品贮存、运输过程管理，并如实记录委托方和收货方的名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于贮存、运输结束后（）年。

企业应有完整的出厂记录，如实记录（）生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。

在运输过程中应根据产品特性，采取（）等防护措施，当运输的食品有温度、湿度、气体条件等环境需求时，运输工具应配备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并监 控其有效运行。