在危害评估阶段中，要将危害中的显著危害评估出来，因此，要掌握显著危害的特性。显著危害必须具备的两个特性（ ）

防止病原菌污染是预防（ ）食物中毒基本原则。

以下（）是细菌性食物中毒的特点。

食物中毒诊断的依据是：以疾病预防控制部门提供的（ ）、病人的潜伏期和中毒的特有表现。

食物中毒的特点有：( )。

化学性危害包括（ ）等。

食品中（ ）的多少决定了食品安全风险的高低。

必需氨基酸包括：（） 、（） 。

无机盐的生理功能有：（）、（）。

膳食纤维可以降低血清和肝中的胆固醇，防治（）、（）。

蛋白质的生理功能有（） 、（）。