学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等（）单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定（）开展食堂食品安全自查。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。

烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下的存放时间不应超过（ ）。

需要烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度应达到（ ）以上。

食品生物性污染一般对于人体的危害及特征有：（），（）。

食品污染包括（）污染、化学性污染和（）污染。

食品化学性危害因素包括（） 、（） 。

环境中的放射性核素可通过水、土壤和大气（）向食品转移，并可通过与外环境接触的食物链向（）食品转移。

根据污染物的性质,物理因素危害可分为（）污染（）和污染。

食源性病原菌污染肉类主要通过：（）、（）。

食品污染是指食品中含有的（或人为添加的）对人体健康产生（）或（）危害的物质。