为了提高传热效率，采用蒸汽加热时必须不断排除冷凝水并及时排放不凝性气体。（）

**解析：** 该说法是**正确**的。理由如下： 1. **排除冷凝水的必要性**： 蒸汽在加热过程中释放潜热后会凝结成水（冷凝水）。如果冷凝水不能及时排出，它会积聚在换热表面形成一层液膜。由于水的导热系数远低于金属壁面，且会占据蒸汽的空间，导致有效传热面积减小，从而显著降低传热效率。此外，积水还可能引起“水击”现象，损坏设备。因此，必须通过疏水阀等装置不断排除冷凝水，以确保蒸汽能直接接触传热面。 2. **排放不凝性气体的必要性**： 蒸汽系统中往往混有空气等不凝性气体。这些气体无法像蒸汽那样凝结放热，它们会聚集在换热器的死角或传热表面附近，形成一层气膜。气体的导热系数极低（远低于蒸汽和金属），这层气膜会产生巨大的热阻，严重阻碍热量传递，大幅降低传热效率。因此，必须设置排气阀及时排放不凝性气体。 综上所述，为了保证高效的传热效果和设备的安全运行，采用蒸汽加热时确实必须不断排除冷凝水并及时排放不凝性气体。