()在对食品进行检验评价时，需对每个个体进行观察。

**解析：** 这句话是**错误**的。 在食品检验与评价中，通常采用**抽样检验**的方法，而不是对每个个体（即全数检验）进行观察。主要原因如下： 1. **破坏性检验**：许多食品感官评价或理化检验具有破坏性（例如品尝、切开观察内部结构、化学成分分析等），如果对所有个体进行检验，所有样品将被消耗或破坏，导致无产品可售。 2. **效率与成本**：食品生产量通常巨大，对每一个体进行检验在时间、人力和经济成本上都是不现实的，且效率极低。 3. **统计学原理**：通过科学合理的**随机抽样**方法，从总体中抽取具有代表性的样本进行检验，其结果足以推断整批食品的质量状况，符合统计学规律和国家相关标准（如 GB/T 系列标准）。 因此，食品检验评价通常基于**样本**而非**总体中的每个个体**。