()植物油脂的消化汲取率高于动物油脂。

**解析：** 这句话是**正确**的。 **主要原因如下：** 1. **熔点差异**： * **植物油脂**：大多数植物油（如大豆油、花生油、菜籽油等）在常温下呈液态，其熔点较低，接近或低于人体体温。这使得它们在进入消化道后更容易乳化，与消化酶接触面积大，从而更易被分解和吸收。 * **动物油脂**：大多数动物脂肪（如猪油、牛油、羊油等）在常温下呈固态或半固态，熔点较高，通常高于人体体温。较高的熔点使得它们在消化道内熔化速度较慢，乳化难度相对较大，因此消化吸收率略低于植物油。 2. **脂肪酸组成**： * 植物油通常含有较高比例的不饱和脂肪酸，分子结构相对松散，易于消化酶作用。 * 动物油通常含有较高比例的饱和脂肪酸，分子排列紧密，消化难度稍大。 **数据参考：** 一般来说，植物油的消化吸收率可达 **97%~98%**，而动物油脂的消化吸收率通常在 **90%~95%** 左右（具体数值因油脂种类和个人体质略有差异，但总体趋势一致）。 **结论：** 由于物理状态（熔点）和化学结构（脂肪酸类型）的差异，植物油脂确实比动物油脂更易于被人体消化和吸收。