我国居民的膳食结构属于()。

**解析：** 膳食结构是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。世界各国的膳食结构主要可以分为以下四种类型： 1. **以植物性食物为主的膳食结构**： * **特点**：谷物消费量大，动物性食物消费量小。膳食纤维充足，但蛋白质、脂肪摄入量相对较低，容易缺乏某些微量元素（如铁、钙、维生素A等）。 * **代表地区/国家**：大多数发展中国家，包括**中国**。虽然随着经济发展，我国居民动物性食物摄入有所增加，但从整体结构和传统习惯来看，谷物仍然是主要的能量来源，因此仍属于以植物性食物为主的膳食结构。 2. **以动物性食物为主的膳食结构**： * **特点**：肉、蛋、奶等动物性食物消费量大，谷物消费量较小。能量、蛋白质、脂肪摄入量高，但膳食纤维不足，易导致肥胖、心血管疾病等“富裕病”。 * **代表地区/国家**：欧美等发达国家。 3. **动植物食物平衡的膳食结构**： * **特点**：植物性食物和动物性食物比例适当，能量、营养素摄入均衡。既保证了充足的蛋白质和微量营养素，又摄入了足够的膳食纤维。 * **代表地区/国家**：日本是典型的代表。 4. **地中海膳食结构**： * **特点**：富含植物性食物（蔬菜、水果、全谷物、豆类），橄榄油为主要食用油，适量摄入鱼类、禽类、乳制品，少量摄入红肉。 * **代表地区/国家**：地中海沿岸国家（如意大利、希腊等）。 **结论：** 我国居民的膳食结构长期以来以谷物为主食，蔬菜摄入量较大，肉类等动物性食物占比相对较少（尽管近年有所上升，但总体特征未变），符合**以植物性食物为主的膳食结构**的特征。 故正确答案为 **B**。