()在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率。

**解析：** 这句话是**正确**的。 **1. 定义区别：** * **真消化率（True Digestibility）**：是指食物蛋白质中被机体真正消化吸收的部分占摄入量的百分比。计算时，需要从粪便排出的总氮中扣除**代谢粪氮**（Metabolic Fecal Nitrogen, MFN）。代谢粪氮来源于消化道分泌物、脱落的上皮细胞和肠道微生物等，并非来自未消化的食物蛋白质。 * 公式：$真消化率 = \frac{摄入氮 - (粪氮 - 代谢粪氮)}{摄入氮} \times 100\%$ * **表观消化率（Apparent Digestibility）**：是指食物蛋白质中被机体消化吸收的部分占摄入量的百分比，但在计算时**不扣除**代谢粪氮，直接用摄入氮减去粪氮。 * 公式：$表观消化率 = \frac{摄入氮 - 粪氮}{摄入氮} \times 100\%$ **2. 逻辑推导：** 由于粪便中的氮包含两部分： 1. 未被消化吸收的食物氮（真实未消化部分） 2. 代谢粪氮（非食物来源的内源性氮） 因此： $$粪氮 = 未消化食物氮 + 代谢粪氮$$ 在计算**表观消化率**时，分子减去的是完整的“粪氮”，这意味着把“代谢粪氮”也当作未消化的食物损失掉了，从而低估了实际的消化吸收量。 而在计算**真消化率**时，分子减去的是“(粪氮 - 代谢粪氮)”，即只减去了真正的“未消化食物氮”，排除了内源性氮的干扰，更准确地反映了蛋白质的实际吸收情况。 因为 $代谢粪氮 > 0$，所以： $$摄入氮 - 粪氮 < 摄入氮 - (粪氮 - 代谢粪氮)$$ 由此可得： **表观消化率 < 真消化率** **结论：** 在同一条件下，由于表观消化率未扣除内源性代谢粪氮，其数值必然低于扣除了代谢粪氮的真消化率。因此，题目表述正确。